طاجين مغربي الدجاج المغربي بالزيتون والليمون المصير

 

🍲 طاجين الدجاج المغربي بالزيتون والليمون المصير

واحدة من أشهر وألذ الأطباق في المغرب، تتميز بمزيج التوابل العطرية والطعم المتوازن بين الحامض والمالح.

🛒 المكونات:

• 1 دجاجة مقطعة (أو 1 كغ أفخاذ دجاج)

• 2 بصل كبير مفروم

• 3 فصوص ثوم مهروس

• نصف كوب زيت زيتون

• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل

• نصف ملعقة صغيرة كركم

• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

• ملعقة صغيرة سكنجبير (اختياري)

• باقة قزبر ومعدنوس مفرومة

• نصف كوب ماء

• 1 ليمونة مصيرة (مخللة) مقطعة

• كوب زيتون أخضر منزوع النواة

• ملح حسب الذوق

---

👩‍🍳 طريقة التحضير:

1. في طاجين أو قدر ثقيل، نضع البصل + الثوم + زيت الزيتون + القزبر والمعدنوس.

2. نضيف قطع الدجاج والتوابل والملح، ونخلط جيدًا.

3. نضيف نصف كوب ماء، ونغطي القدر ونتركه يطهى على نار هادئة حوالي 40 دقيقة.

4. عندما يقترب الدجاج من النضج، نضيف الزيتون والليمون المصير.

5. نتركه يطهى 10–15 دقيقة إضافية حتى يتعقد المرق.

6. يُقدم ساخنًا مع خبز مغربي طازج.

---

🌿 نصائح لنجاح الطاجين:

• الطهي على نار هادئة هو السر للحصول على نكهة عميقة.

• يمكن إضافة قليل من الزعفران الحر لمذاق أفخم.

• إذا لم يتوفر الطاجين، يمكن استخدام قدر عادي مع الحفاظ على نار هادئة.

تعديل المقال