العريكة اليمنية التقليدية

 

العريكة اليمنية التقليدية

العريكة من أشهر الأطباق الشعبية في اليمن 🇾🇪، تُقدَّم غالبًا في الفطور أو العشاء، وتمتاز بطعمها الغني بالسمن والعسل.

---

🛒 المكونات (تكفي 3–4 أشخاص)

• 2 كوب دقيق بر (قمح كامل)

• 1 كوب دقيق أبيض (اختياري للتخفيف)

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• ماء دافئ للعجن

• ½ كوب تمر منزوع النوى ومفروم

• 3–4 ملاعق كبيرة سمن بلدي

• عسل حسب الرغبة

• قشطة أو جبن كريمي (اختياري للتقديم)

---

👩‍🍳 طريقة التحضير

1️⃣ تحضير العجين:

1. اخلطي الدقيق والملح.

2. أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

3. قسّمي العجين إلى أقراص متوسطة.

2️⃣ الخَبز:

• تُخبز الأقراص على صاج أو مقلاة سميكة بدون زيت حتى تتحمر من الجهتين.

3️⃣ تحضير العريكة:

1. بعد الخَبز، تُفتّت الأقراص وهي ساخنة.

2. أضيفي التمر وملعقتين من السمن.

3. اعجنيها أو اهرسيها جيدًا حتى تتجانس ويصبح قوامها طري.

4️⃣ التقديم:

• شكّليها في طبق.

• اسكبي فوقها السمن والعسل.

• يمكن إضافة القشطة في الوسط.

---

🌿 نصائح لنجاح العريكة:

• كلما كان الدقيق برًّا أكثر، كان الطعم أصليًا.

• تُؤكل ساخنة لتكون أطيب.

• يمكن إضافة قليل من الحليب أثناء العجن لقوام أنعم.

تعديل المقال